1.蘑菇中的膳食纖維富含100克可食用部分，含粗纖維約7%。膳食纖維能促進胃腸蠕動，改善便秘，但消化困難，停留在胃裏需要很長時間才能完全消化。對於脾胃虛弱、消化不良的人來說，吃蘑菇會增加腸胃負擔，所以不適合食用。蘑菇熱量低，含有大量的膳食纖維，會引起消化不良，所以脾胃寒濕的人不能吃。經常吃蘑菇可能會導致脾胃虛弱，影響身體免疫力。不要壹次吃太多。蘑菇本身就是涼性食物，吃多了也不好。蘑菇其實是壹種阻擋寒氣的食物，甚至可能加重寒氣，所以要避免吃這個。
2.蘑菇富含營養，如蛋白質、糖和碳水化合物、膳食纖維、維生素、礦物質、不飽和脂肪和碳水化合物。其中香菇的體脂含量很低，但蛋白質含量很高，無論是食用還是藥用價值，都具有很好的保健功能。合理阻斷主動脈粥樣硬化的發生，對降低血壓有很好的作用。香菇中維生素和礦物質的含量令人震驚，尤其是維生素B和麥角固醇的含量非常高，可以合理預防佝僂病和軟骨病。
3.蘑菇含有多種微量元素、維生素、核糖物質，能促進血液循環和皮膚細胞代謝，抑制黑色素的形成，保持皮膚年輕。蘑菇中有膳食纖維，有助於增強腸道蠕動，有助於清除體內廢物，改善和預防便秘，抑制脂肪吸收，對減肥非常有益。蘑菇還含有普通蔬菜中沒有的維生素D。