糖醋排骨
1.首先，我們來準備食材。先用砍刀從中間剁壹塊豬排，再剁成2厘米左右的小塊，然後放入鍋中。用淡鹽水反復清洗排骨，去除附著在上面的雜質和細菌。清洗後，取出並擠出多余的水。
壹片姜切成姜粒，壹片蔥從中間掰斷切成蔥花，和姜放在壹起。
2.用底味腌制排骨，加入鹽2克，胡椒粉1克，料酒5克，攪拌均勻，腌制10分鐘。
排骨腌制好後，在鍋中加入50克澱粉，攪拌均勻，使每塊排骨都裹上澱粉，這樣排骨吃起來更脆。
3.先準備醬料，準備壹個小鍋，加入1g鹽，10g糖，1g味精，5g香醋，2g醬油提取底色，然後加入壹勺清水快速攪拌，將調料融化。
4.食材準備好之後，我們開始制作。我們在鍋裏燒油，油溫五成熱後，依次放入排骨炸熟。保持小火，煎4分鐘左右，將排骨煎至表面金黃酥脆，然後倒出控油。
5.鍋內留少許底油，倒入蔥姜末，翻炒至香，將調好的醬料倒入鍋中，勾入少許水澱粉，收湯至濃稠，再倒入炸好的排骨，讓醬料均勻裹在排骨上，然後出鍋裝盤。最後加壹點香菜裝飾壹下。