壹.營養價值
1.玉米的維生素含量很高。其中所含的物質可以幫助我們促進腸胃蠕動，有效治療便秘和腸炎。它不會吸收太多的葡萄糖，然後可以幫助我們降血脂等等。
2.鈣含量接近乳制品。科學測試證實，每100克玉米可提供近300毫克的鈣，與乳制品所含的鈣幾乎相同。豐富的鈣可以降低血壓。如果每天服用1克鈣，6周後血壓會下降9%。
3.含有大量的維生素E玉米胚芽和花粉含有大量的維生素E，能促進細胞分裂，增強新陳代謝，降低血清膽固醇，調節神經和內分泌功能，豐富皮下組織，使皮膚細胞富有彈性和光澤，防止皮膚病變。能增強人的體力和耐力，防止細胞衰老和腦功能退化，有抗動脈硬化的作用。
第二，功效
1.松弛:玉米中的纖維素含量很高，具有刺激胃腸蠕動、加速糞便排泄的特點，可預防便秘、腸炎、腸癌等。
2.抗衰老:玉米中含有的維生素E具有促進細胞分裂、延緩衰老、降低血清膽固醇、預防皮膚病變、緩解動脈硬化和腦功能衰退的作用；玉米中含有的葉黃素和玉米黃質可以抵抗眼睛衰老。
3.抗癌健腦:研究人員指出，多吃玉米還能抑制抗癌藥物對人體的副作用，刺激腦細胞，增強人的腦力和記憶力；根據國外醫學資料，以玉米為主食的地區癌癥發病率普遍較低，可能是因為玉米中含有豐富的鎂和硒，抑制了腫瘤的生長。特別是玉米中還含有較多的谷氨酸，具有健腦的作用。谷氨酸鹽可以幫助和促進腦細胞呼吸，在生理活動過程中，可以清除體內廢物，幫助排除腦組織中的氨，所以經常食用可以健腦。