用溫水和面，水溫用手接觸手感稍有溫度即可。
餛飩皮做法：
1、面粉中放入鹽，雞蛋，溫牛奶；牛奶少量多次加入，沒有牛奶也可以用水代替。
2、面粉攪成絮狀。
3、用手把面和成團狀，做到三光（手光，盆光，面光），做到三揉三餳，每次間隔20－30分鐘。面才最好吃，醒發的時候蓋上蓋子，或保鮮膜。
4、經過三揉三餳，面團切開後裏面很細膩，沒有生面，看起來很均勻。聞起來有壹種蛋奶鮮香味。
5、用玉米澱粉把面搟成片狀，上，下都要用玉米澱粉搟面，絕不能加生粉。
6、面皮慢慢搟成圓片狀，搟成1毫米厚，雲吞皮這樣就做成功了。
7、搟成片狀，用刀劃成7厘米左右寬，1毫米厚的薄片。
擴展資料：
1、和面的水中如果加入少許鹽，會使面皮更勁道，口感更好，而且有味道。
2、面盆最好用硬底，這樣和面時可以充分發力，不會變形。
3、選用份量重的面盆，和面時穩當。
4、最好在面盆下面墊上幹毛巾或者面板，這樣在和面時就可以邊和面邊根據需要旋轉面盆，而不會劃傷盆底和臺面。
5、如果用濕毛巾蓋面，為了衛生，不讓面與毛巾接觸。可以用筷子搭在面盆上，將毛巾蓋在上面。如果面盆比較大，可以把筷子搭成“丁”字。
6、煮餃子的時候，可以在水中加容入鹽，這樣煮出的餃子不容易粘連，而且不容易溢鍋。