黑木耳的保質期壹般為1-2年。買回來後在太陽下曬幹壹天，用食品袋包好放在密封的罐子或幹燥的紙箱裏，這樣可以保存兩年。吃多少拿多少，不會變質，不會蟲蛀。妳沒有好好照顧它。不要吃變質的生蟲子。
不采摘的鮮黑木耳
黑木耳只要是純幹的(國家標準規定含水量在14%以下)，三四年都不會壞，昆蟲不會引來老鼠，也不會咬人；但如果木耳密封時是濕的，或者木耳密封不嚴，就會發黴甚至蟲蛀，就不能吃了。再聞壹聞，如果是黑木耳特有的蘑菇香，那是沒問題的；如果有黴味，耳片上有白毛、綠毛或黑毛(真菌菌絲)，說明發黴了，不能吃。
黑木耳的保質期壹般寫成12個月。其實3-4年沒問題。只要不回潮，只要塑料袋是密封的，就絕對不會輕易破，哪怕是五六年。
無泡幹木耳。
木耳處理不當會變毒。壹般情況下，木耳是中老年人保健的上品！那麽，如何吃木耳才安全又營養呢？1溫水泡木耳最好。熱水會縮短發泡時間，減少木耳被細菌汙染的機會。
烹飪時，用這種方法只需3~4個小時就能使木耳起泡沫，加些鹽，浸泡半小時，使木耳迅速變軟。需要提醒的是，泡後仍然緊繃的部分不適合食用。2澱粉可以清洗雜質。木耳很好吃，但是吃之前壹定要清洗幹凈。下面教妳壹招:將黑木耳加入溫水中，再加入兩勺澱粉，然後攪拌。這樣可以去除黑木耳的細小雜質和殘留的沙粒。3避免和木耳壹起吃，不要和蝸牛壹起吃。
木耳炒雞蛋
木耳作為我們做菜的食材之壹，其實在農村是很常見的。雨後的枯樹上會長很多，但是不要摘，也不要馬上吃。新采摘的黑木耳和市面上賣的袋裝黑木耳不壹樣。市面上的黑木耳都是經過加工的，所以壹定要把新鮮的黑木耳加工後再吃。