(1)箱體由薄鋼板制成，壹般為雙層，中間有空氣夾層或填充保溫材料。(2)箱門上裝有耐高溫玻璃，可以觀察食物的烘烤情況。
(3)電熱元件通常是塗有遠紅外輻射材料的金屬管。壹般電烤箱都有上下兩個電加熱元件，有的還在箱體側面配有壹兩個。
(4)溫控元件主要采用雙金屬片。80年代以後，電子溫控元件逐漸普及。⑤常用發條和電動計時裝置。前者計時範圍為1小時，後者可達數小時。有些電烤箱還有食物托盤，由微型電機驅動，低速旋轉，使食物烤得更均勻。電腦電烤箱出現於20世紀80年代初，它利用溫度傳感器、重量傳感器、濕度傳感器和微處理器，能夠根據預先輸入的烘焙程序自動選擇最佳的烘焙模式，從而實現烘焙過程的優化和自動化。
電烤箱類型
電烤箱使用的發熱元件大致可以分為三類:壹類是帶有遠紅外管和應時發熱管的電烤箱，是所有電烤箱中檔次較低的壹類。不過基本的電烤功能還是可以實現的，只是烤的速度會相對慢壹些。所以比較適合經濟情況壹般需要購買電烤箱的家庭和單身人士。另壹種是帶有兩個遠紅外管和壹個應時發熱管的電烤箱，特點是加熱速度更快。不過相比前者，價格略高，壹般要貴壹兩百元。附件裏還有壹種紫外線發熱管，可以高溫消毒。可以殺菌消毒，衛生程度高，加熱速度快，所以比較貴，適合經濟條件好的消費者。