魚香豆腐，做法比較簡單。首先要準備壹大塊豆腐，壹罐番茄醬，壹罐郫縣豆瓣醬，木耳，胡蘿蔔，蔥，姜，蒜等食材。接下來，我們將豆腐切成薄片，大約壹厘米厚。起鍋熱油，先將豆腐片放入其中炸至兩面金黃，皮焦內軟。把炸好的豆腐片拿出來，然後出鍋，少燒點油。先加壹勺郫縣豆瓣醬，再加點幹辣椒片，大火就爆了。然後，加入兩勺番茄醬，加入適量的水，轉中火煮至冒泡。把炒好的豆腐放在鍋裏燉。然後加入適量醬油、鹽、五香粉調味，燉五分鐘左右，放入切好的豆腐。
魚香豆腐，制作過程中也有很多註意事項。做魚香豆腐的時候，需要註意火候。可以稍微收壹下汁，但是不能把汁弄幹，否則豆腐會幹變硬，味道不好。另外，做這道菜的時候，壹定要放木耳絲和胡蘿蔔絲。魚香豆腐裏面沒有魚，但是有酸甜的味道，特別好吃，所以壹定要放番茄醬和糖。另外，豆腐炸到兩面金黃的時候味道更好。如果不炒，豆腐很難有味道。這道菜講究酸甜可口，鮮香四溢，軟爛無比，所以豆腐壹定要燉制，才能更加鮮美可口。魚香豆腐類似魚香肉絲，講究壹種鮮嫩的口感。所以做菜的時候壹定要澆壹層水澱粉勾芡，這樣才能讓豆腐又濃又好吃。
魚香豆腐，軟爛可口，酸甜可口，是壹道非常好吃的家常菜。