北京烤鴨餡1
黃瓜適量
蔥適量
醬油適量
料酒適量
適量的鹽
適量蜂蜜
適量甜面醬
醬制美味
烘焙過程
幾個小時很費時間。
高級難度
北京烤鴨的步驟
1
做法分三部分:壹、處理鴨子1。洗鴨子。我建議去掉翅膀(我沒有去掉，但是效果應該會更好)
2
2.把鴨子放上去或者把瓶子放進鴨子裏站著。
三
燒壹鍋開水，慢慢倒在鴨子身上。看到皮膚收縮毛孔出現就好了，澆遍全身。目的是幹壹段時間就不會出很多油。
四
3.將醬油、料酒、鹽混合，均勻塗抹在鴨子上，靜置壹小時左右。4.取蜂蜜加水稀釋，不要太稠就行，均勻塗抹在鴨子身上。這個是針對脆皮的，塗幾次，或者半小時後再塗壹次。
五
5.放在陰涼的地方(我放在冰箱裏)風幹過夜(5-6小時)。
六
6.等鴨皮完全幹了，就可以取出來烤了。皮膚越幹燥，就會越脆弱。每次都要用吹風機把濕的部分吹幹。
七
3.將溫度降至350F(180C)，繼續烘烤約40分鐘。我覺得鴨子根據實際情況變成棕紅色也是可以的。這裏把溫度降下來，保證裏面是熟的，不會燙到皮。4.看鴨子兩面都好就能拿出壹塊肉。切肉時小心不要切到手。
八
三、荷葉餅1。在面粉中加入壹些鹽，用沸水煮成方便面，然後加入適量溫水，攪拌均勻。冷卻後，揉成面團。2.將面團醒發壹個小時，然後搗碎成拇指大小兩倍的丸子(面球)，卷成煎餅。
九
3.蒸鍋裏放壹塊紗布(我用錫紙)，把面包堆起來，蒸3-4分鐘。
10
4.最後，記得切洋蔥絲，黃瓜條，準備甜面醬。大家都會吃，只要把肉片和它的正面用餅卷起來就行了。