用料 ?
花生米 250克
幹辣椒 10個
鹽 適量
辣椒粉 適量
孜然粉 適量
花椒 壹小勺
麻椒 壹小勺
油 約300克
麻辣花生米的做法 ?
生花生米250克，加水浸泡至少四小時，剝去外面紅衣，洗凈晾幹水份 裝密封袋放入冰箱冷凍室冷凍至少12小時。我是早飯後泡的，晚飯後邊看電視邊剝皮，因為剝皮是個很枯燥的工作這壹步沒有拍照，大家腦補壹下吧
花生米從冷凍室拿出來不需解凍直接入冷鍋冷油中，大火炸至用鍋鏟攪拌時有點發澀，不容易攪拌，這時候把火關成小火，繼續炸（我家燃氣竈關到最小了），炸到鍋鏟攪拌時很輕松，花生米好像變輕了，花生米的顏色有點發黃就差不多了（如圖），撈出。
炸好的花生米顏色是這樣的。
鍋中放壹點點油潤壹下，幹辣椒剪碎和花椒麻椒壹起放入鍋中小火炒制香味突出。
放入剛才炸好的花生米壹起炒，小火，1分鐘左右。
盛到盤中，趁熱根據個人口味加適量鹽、辣椒粉、孜然粉，攪拌均勻即可。
晾涼以後就可以吃了，來上壹杯冰鎮啤酒，完全停不下來啊?
小貼士
1、花生米炸制的過程很重要，剛開始可以開大火炸，後期壹定要關小火，否則外面變色了，裏面沒有炸透，花生米吃起來不夠酥脆。
2、辣椒粉和孜然粉建議出鍋裝盤以後再撒，在鍋裏的時候撒容易粘鍋糊鍋，不好清洗還影響口感。