柚子含有糖類、維生素B1、維生素B2、維生素C、維生素P、胡蘿蔔素、鉀、磷、枸櫞酸等。柚皮主要成分有柚皮甙、新橙皮甙等，柚核含有脂肪油、黃柏酮、黃柏內酯等。它味道酸甜，略帶苦味，是公認的最具食療效益的水果。
牛肉提供高質量的蛋白質，含有全部種類的氨基酸，各種氨基酸的比例與人體蛋白質中各種氨基酸的比例基本壹致，其中所含的肌氨酸比任何食物都高。牛肉的脂肪含量很低，但它卻是低脂的亞油酸的來源，還是潛在的抗氧化劑。牛肉含有礦物質和維他命B群，包括煙酸，維生素B1和核黃素。牛肉還是每天所需要的鐵質的最佳來源。
牛肉相克的水果
壹、牛肉與橄欖
橄欖是熱帶地區比較常見的水果，但它與牛肉同食會引起腹部不適或者便秘。這主要是因為橄欖中含有的兩種成分:沒食子酸和鞣花酸，它們兩個能夠與牛肉中的蛋白質起反應生成鞣酸蛋白，壹方面另蛋白質沈澱，壹方面鞣酸蛋白具有壹定的收斂作用，進入到腹中可就可能引起腹部不是的癥狀。所以我們盡量要將兩者分開來吃。
三、牛肉和橘子
由於橘子中含有大量的酸性物質和維生素，而牛肉中含有大量的蛋白質，經過消化，兩者會產生反應使得兩者的營養成分降低，不利於人體對維生素的吸收，所以盡量不在壹起食用。
牛肉含維生素B6：蛋白質需求量越大，飲食中所應該增加的維生素B6就越多。牛肉含有足夠的維生素B6，可幫妳增強免疫力，促進蛋白質的新陳代謝和合成，從而有助於緊張訓練後身體的恢復。
牛肉含鉀和蛋白質：鉀是大多數運動員飲食中比較缺少的礦物質。鉀的水平低會抑制蛋白質的合成以及生長激素的產生，從而影響肌肉的生長。牛肉中富含蛋白質：4盎司瘦裏脊就可產生22克壹流的蛋白質。