臺灣省鹵肉飯制作簡單，風味十足，醬料腌制的肉鹵味很濃，肉香很香。再加上白米飯，壹口白米飯可以說是回味無窮。讓我們用邊肖做壹道餐桌式的鹵肉飯吧！臺式鹵肉飯調料:五花肉800g、小蔥3根、精鹽適量、雞精適量、米酒2大勺、1老冰糖、大蒜籽1個、姜3片、八角2個、香葉5片、醬油3大勺、醬油1大勺、油1大勺。
步驟1:提前準備好五花肉，均勻切成2cm長的丁，用於其他食物的清洗和預留，蔥油炸制如下圖:鍋中加入少許油，將蔥段煎至兩面金黃色，撈起蔥段預留炸好的蔥段，將五花肉放入鍋中翻炒至表面顏色變黃(忘記拍照)。
將五花肉翻炒至顏色變黃，加入料酒、生抽、老抽，再翻炒2分鐘上色，然後瀝幹水吞下五花肉，加入八角、香葉、蒜籽、姜、炒小蔥、耗油、雞精、老冰糖(暫時不加鹽)小火燉。
第二步:在醬汁半滿的時候試壹下湯的味道。如果是鹹的，證明味道適中。如果妳覺得湯的味道剛剛好或者很淺，可以加適量的鹽，然後再小火燉至肉酥爛。把鍋拿出來。
烹飪小貼士:制作非常簡單，食物要用新鮮的食材，這樣才能非常好吃。喜歡吃辣的朋友可以加壹點辣椒，不滿意的可以不加。裏面的成分可以根據自己的需要添加；醬油、生抽、耗油都是鹹的，所以放鹽的時候壹定要先試汁再確認是否需要加鹽。如果加水，對於主龍骨骨頭湯來說味道會更好。豬也被稱為貘和鼠海豚。因其飼養簡單，具有骨細筋少肉多的特點。