工藝流程:選取新鮮草莓清洗、去蒂、瀝幹切片、裝盤、真空凍幹機零件稱重(裝預凍冷阱、冷藏、真空排氣、真空升華幹燥)、零件稱重、真空包裝。
購買成熟、無斑點、不腐爛的新鮮草莓，去蒂去葉，用清水沖洗3-4遍，然後瀝幹水分，將每個草莓切成3-4塊，使每塊厚6-8毫米。
預冷凍:
將托盤中的草莓放入凍幹箱中-35℃冷凍1-2h，使草莓中心溫度達到* * *晶點溫度以下。
真空升華幹燥(恒壓下):
首先，將真空冷凍幹燥機的冷阱溫度預冷至-45℃左右。當冷阱溫度降至-45℃時，啟動真空泵，使真空度達到20pa，並保持此壓力。這時候加熱架子，冷凍的草莓開始升華幹燥。
真空升華幹燥(可變壓力下):
首先，真空冷凍幹燥機的冷阱溫度也被預冷到-45℃。當冷阱溫度降至-45℃時，開啟真空泵，使真空度達到80pa，同時加熱擱板。當加熱架溫度升至30℃時，此時調整壓力，使壓力降至40pa並保持壹段時間；當擱板溫度升至45℃時，調節壓力，使壓力降至20pa，並保持此壓力直到升華幹燥完成。
分析幹燥:
分析幹燥階段，壓力保持在20pa，擱板溫度在48℃，時間壹般為1-2h。
出庫包裝:
分析幹燥完成後，停止加熱擱板，關閉真空泵、制冷機和冷卻水系統，打開排氣閥，使凍幹箱內壓力恢復到常壓，然後開始出料。凍幹草莓出庫後，應立即進行無菌包裝。