我們在餐廳的時候，都是用紅薯吸五花肉裏的油。紅薯很吸油，可以把五花肉全部吸收到紅薯裏，吃起來不會膩。還可以放土豆，是個不錯的選擇。還有壹點就是買肉的時候，最好用比較瘦的肉，也可以用前腿肉。平時不太愛吃肥肉。我就是用家裏的前腿肉！也很好吃
做法也很簡單。先將肉清洗幹凈，放入盆中，放入姜米，放入生抽，老抽，耗油，壹起攪拌均勻。還可以放壹點十三香或者五香粉！混合後放入蒸肉粉中(蒸肉粉超市菜市場很多，價格也很便宜，省去了在家炒飯的過程)。壹般蒸肉粉都是鹹的，做的時候不用放鹽。將蒸好的肉粉靜置後，加入水和色拉油。
(需要註意的是，放水的時候不能太稀，只要看到米線有點濕就行。為什麽要放油？因為妳抹上油，顏色會好看，不會顯得幹，當然吃起來也會嫩。)最後，將紅薯切成塊，放入容器中。把煮好的蒸肉放在上面就可以大火蒸了，壹般40分鐘左右！
蒸肉的時候，需要蒸很長時間。越難吃越好喝。