如果肉餅有彈牙的味道，壹定要打。以200克豬肉為例，需要打12-15分鐘，直到糊化，這樣肉質會比較緊實有彈性，不容易散開。烤盤加入3湯匙色拉油，用強微波預熱5分鐘，放入牛肉餅，用強微波煎2分鐘，翻面，再用強微波2分鐘。先用大料辣椒把水燒開，剛燒開，等它涼了再往肉餡裏倒幾次(倒壹次，然後往壹個方向攪拌，等水和肉充分融合後再加水)。因為是肉餅，所以肉餡做薄壹點也沒問題。鹹蛋蒸肉餅壹直是很好的家常菜，但是原來鹹蛋是碾碎後和肉混在壹起，搓成肉餅再炒，特別香。這種煎鹹蛋肉餅做起來並不難，但是有壹些竅門可以遵循。
蒸肉餅是廣東家庭主婦最簡單的家常菜。蒸肉餅的品種很多，有“鹹魚蒸肉餅”、“魷魚蒸肉餅”、“香菇蒸肉餅”、“鹹蛋蒸肉餅”等。對了，很簡單。肉用蔥花姜絲+鹽+味精等調料，拌料酒+生粉+蛋清。攪拌壹段時間後，看濕度是不是太高(太大的話加點生粉)。這樣罐子就不會裂開了。