練習:
1.將較長較粗的茄子壹分為二，橫切豎切。
2.將切好的茄子放入鍋中蒸10分鐘後取出控幹水分。註意不要把茄子的汁都榨幹，以免損失更多的營養。
3.最好用手切成條狀。
4.加入鹽、醋、蒜泥、芝麻醬、香菜葉等。而且發球要均勻。
茄子沙拉
練習:
1.將較長較粗的茄子壹分為二，橫切豎切。
2.將切好的茄子放入鍋中蒸10分鐘後取出控幹水分。註意不要把茄子的汁都榨幹，以免損失更多的營養。
3.最好用手切成條狀。
4.加入鹽、醋、蒜泥、芝麻醬、香菜葉等。而且發球要均勻。
配料:茄子、醬油、辣油、紅辣椒、醋、蔥、蒜、鹽。
手撕茄子
練習:
1.茄子洗凈，切段，蒸10分鐘，不確定的戳壹下看熟了沒有，然後取出晾涼。
2.然後把茄子撕成碎片。
3.加入蒜末、蔥花、剁椒、壹湯匙醬油、醋、油辣子、少許鹽。如果要加味，倒壹點香油拌勻。
青椒炒茄子
材料:嫩茄子(1)、青椒(1)、雞精(1小勺)、鹽(1 1/2小勺)、橄欖油、香油。
練習:
1，茄子切成麥當勞薯條的粗細，長約5厘米，青椒切成茄子大小的條狀。
2.油燒熱後，倒入茄子條和青椒，快速翻炒。茄子崩開後，加入雞精，加鹽調味。
3、繼續翻炒至茄子完全軟塌，倒入少許香油，出鍋！
青椒炒茄子
材料:嫩茄子(1)、青椒(1)、雞精(1小勺)、鹽(1 1/2小勺)、橄欖油、香油。
練習:
1，茄子切成麥當勞薯條的粗細，長約5厘米，青椒切成茄子大小的條狀。
2.油燒熱後，倒入茄子條和青椒，快速翻炒。茄子崩開後，加入雞精，加鹽調味。
3.繼續翻炒至茄子完全軟塌，淋少許香油。
還有蒜蓉茄子、魯茄子、烤茄子、茄子餡等等。..........