花椰菜富含膳食纖維、蛋白質、維生素、脂肪、碳水化合物和礦物質。其中胡蘿蔔素的含量是大白菜的8倍，維生素B2的含量是大白菜的2倍。鈣含量很高，與牛奶相當。是黃酮類物質最多的食物之壹。壹種含有抗氧化劑異硫氰酸酯化合物。所以花菜的食用價值和保健功能都很高。
花椰菜起源於中國沿海，19世紀傳入中國。當初只是在上海、天津等地種植，用於西餐廳的需要，被認為是壹種營養價值很高的蔬菜。此後，由於栽培成功，逐漸流傳到各地，成為壹種普通的食用蔬菜，因此在中國各地廣泛分布。
擴展數據:
菜花的禁忌；
1，註意食材搭配。菜花不宜與豬肝、黃瓜同食。菜花纖維中的醛糖酸基團容易與豬肝中的鐵、鋅等微量元素發生反應，所以兩者壹起食用，人體對這些元素的吸收會大大降低。豬肝中的銅和鐵也會將菜花中的維生素C氧化成脫氫抗壞血酸，失去原有的功效。
2、菜花容易生萵苣蟲。在生長過程中，有人為了減少菜青蟲對菜花的危害，噴灑了大量的農藥。另外，菜花表面凹凸不平，更容易積累農藥殘留。所以吃花菜前，要用鹽水浸泡5分鐘，去除殘留農藥和菜青蟲。
3、菜花不耐煮。宜快炒，這樣既能保持口感的細膩酥脆，又能防止營養成分和抗癌成分的破壞和流失。而且菜花切好後不能長時間保存，因為在室溫空氣中放置6小時，營養成分的損失率可達75%之多。
百度百科-花椰菜
人民網-菜花有四大好處:減肥、防癌、防便秘。