抄手是四川人對餛飩的稱呼。
抄手是四川著名小吃。以面皮包肉餡，煮熟後加清湯、紅油和其它調料即可食用。此種小吃柔嫩鮮美，湯汁微辣濃香。同餃子差不多，不同的是抄手和餃子的包法不同，餃子是用圓面皮包而抄手則是用正方形面皮包。
四川抄手和其他地區的有些區別（皮薄，湯辣，肉為主），著名的有龍抄手，紅油抄手，老麻抄手。
擴展資料：
不同地區的不同叫法：
北京——中國北方等地通常稱為餛飩。
湖北——有人也稱為水餃（武漢地區稱呼）、包面（湖北其他地區稱呼）。
安徽——皖南稱為“包袱”。
江南——上海、蘇南、浙江等地的吳方言“餛飩”，與粵語發音頗為近似。上海餛飩壹般用白開水煮熟，隨後放入雞湯、肉湯或者骨頭湯做成的湯料中，食用時還會根據個人喜好滴入香油或者醬油。在上海餛飩中有時還會裹入香菜或者芹菜。
江西——俗稱清湯，也有地方稱為包面和雲吞。
廣東——因“餛飩”二字較為少見，從前的人知識水平又有限，故俗寫作同音的“雲吞”（粵語），英語“wonton”即源自廣東話。
以餛飩皮包裹著剁碎的餡料。廣東餛飩的皮以雞蛋及面粉制成，切成約8cm乘8cm的正方形。餡料則以肥、瘦豬肉、鮮蝦仁，加入大地魚碎及蛋黃、調味混成。廣東餛飩的包法壹般講求快速，不壹定要逐步整齊折合起來。大小則以能壹口吞下壹顆為標準。
參考資料：