材料:鹹菜壇子壹個，蓮花白1，姜1，幹辣椒少許，蒜幾瓣，冰糖壹把，開水適量，白醋少許，鹽少許，VC 5個。
練習:
1，蓮白洗凈，瀝幹水，切成四塊；生姜洗凈，切成厚片；大蒜去皮；VC被壓成粉末。
2.將泡菜壇洗凈，倒入涼開水中，將上述材料全部放入泡菜壇中，然後蓋上蓋子，用水封壇。
3、等4-5天拿出來吃。涼拌、炒肉、炒飯可選。
不得不提的壹些註意事項和超級冗長:
1，泡菜壇壹定要洗，不要油，油容易破。挑泡菜的筷子也要洗，最好專用。
2、壹定要加冰糖，這是秘方，這樣腌出來的菜才脆。
3.第壹次做泡菜的時候，加點白醋。其目的是加速泡菜水的酸化，所以以後不需要添加。只要泡菜水不壞，越老越香。
4.大蒜過幾天就會變綠，這是正常的，可以食用。
5、如果喜歡，還可以泡豆子、胡蘿蔔、辣椒、蒜苗、生菜、蘿蔔等。，但如果泡黃瓜，就要另起壹個泡菜壇，單獨用老鹽水沖泡，因為黃瓜容易把泡菜水泡壞。
6.夏天天天熱的時候，不耐泡的蓮花白，2天就可以吃了。上半年泡豆子沒有問題。
7、VC，這個東西傳統泡菜裏沒有，妳完全可以不加，加了也不會影響什麽，反正也是酸的。每次加菜可以適當加1和2片。
8.如果妳不小心，泡菜水會變白。別擔心，加壹點白酒和壹點鹽就能解決問題。
9.用於密封泡菜壇子口的水應該定期更換。
10，每次往泡菜壇裏加菜的時候，順便加點冰糖和鹽。還可以加點胡椒粉。