酸辣粉是壹種常用的特色小吃。煮好後比烤串和火鍋店的味道都濃。但是在日常生活中，很多人覺得外面的酸辣粉非常容易有添加劑，快餐的包裝設計產品不敢吃，只好自己做。但是在自己做飯的情況下，味道沒有那麽純正，不夠酸，不夠辣。
其實酸辣粉就是所謂的紅薯粉。它的味道取決於紅薯粉，味道在於酸辣湯。想做的酸辣壹點，可以看看酸辣湯夠不夠好吃。另外，做好之後，還是可以放花椒、醋、香油，這裏選擇陳醋。山西的老陳醋屬於完全的香酸，口感更濃。
做酸辣粉壹般分三步，壹是炒粉，二是調味，三是做酸辣湯。煮粉是最簡單的。從便利店買紅薯粉，回家自己做。總的來說，煮粉沒有什麽大的規則。
調味品可以根據愛好決定，少不了的就是辣椒面和辣椒粉，香辣來，剁花和白芝麻。按需選擇，喜歡就放，但不要太喜歡。酸辣粉的味道就看妳會不會做酸辣湯了。壹般情況下，將蔥蒜倒入鍋中炒熟，然後加入陳醋和鹽調味，最後倒入開水。(酸辣湯裏可以包含辣椒面和辣椒粉。)
很多人覺得酸辣粉做好之後，不夠酸，不夠辣，就不會做其他的調整。其實這也是不正確的。去飯店吃飯會獨立要醋和辣椒，自然是自己在家做。我壹般用陳醋，味道比其他醋更香。喜歡白醋的也可以放白醋。
此外，還有麻油、辣椒油，是吃麻辣燙、過橋米線、串串香、酸辣粉不可或缺的調料。做好之後感覺不夠濃，可以放入調料。酸辣粉之類的東西壹般都有調料，味道不太可能不好。