用料 ?
大龍蝦 壹只
姜 黑胡椒末 白胡椒粉 若幹
料酒 鹽 食用油 適量
熬粥用米 適量
龍蝦兩吃 清蒸+煲粥的做法 ?
買來的大活蝦跟大家打個招呼。。。然後，蝦頭就被浸入滾燙的開水中，約10秒。。。龍蝦就。。。腦死了（略殘忍）……
迅速用壹只筷子，從龍蝦尾部的小圓孔內插入，再抽出，有很多水會流出來。。。此曰放尿（略重口）……
用刀將蝦頭與蝦身切開，取出 內臟 蝦腦 脊線 洗凈，並把 蝦鉗 蝦腳 擰斷，把蝦鉗的硬殼砸碎 （略暴力）……
將蝦身沿中線連殼壹起對半切開，和砸碎的蝦鉗壹起裝盤，灑上 料酒 姜 黑胡椒末 腌制10分鐘 （略技術）……
蝦頭是壹層硬殼包著壹部分肉，先將上面的硬殼剝下，去掉兩側的腮，前面的口器，然後沿中線對半切開，再將蝦肉部分也對半切開，蝦腳切成小段備用 （略瑣碎）……
等白米粥熬得差不多，將姜絲下油鍋炒香，再下入備好的蝦頭蝦殼蝦腳，翻炒10分鐘至 （略香）……
將炒好的蝦頭蝦殼蝦腳倒入粥中壹起熬煮約20分鐘，如果水不夠可以多加些水，加入適量 鹽 白胡椒粉 攪拌均勻，即可出鍋裝盤 （略口水）……
熬煮龍蝦粥的同時，將腌制好的 蝦身 蝦尾 蝦鉗 放入蒸鍋，大火蒸約10分鐘，關火燜蒸5分鐘即可上桌 （略餓）……
小貼士
龍蝦肉鮮香甜美有嚼勁 清蒸+熬粥的搭配 剛好可以用完壹整只龍蝦…… 不想蝦肉太老 在清蒸的時候需要控制好火候……