可以去腥味或者壓腥味都行。只要吃不出來腥味就好了。但是最好還是去腥味吧？然後最出來好吃壹些。那我們就要把豬腳上的腥味給提取出來，最簡單的辦法還是用水。豬蹄中含有壹些營養物質，加上花生，黃豆可以對四肢疲乏、麻木等癥狀起到壹定的輔助的療效，而且對青少年發育和中老年人骨質疏松有壹定的效果。特別喜歡以型補型的煲湯方法。
洗豬蹄，血水和臟東西自己跑出來，好吃無腥味。第壹步:在買回來豬蹄剁成小塊放入盆裏，放入清水，加點小蘇打，再次浸泡豬蹄並揉搓，給豬蹄按摩，流水下沖洗豬蹄。新鮮豬蹄砍成小塊，用小刀刮凈表皮、去雜毛。鍋裏放水，放入大蔥段和姜片，水開後放入豬蹄焯水五分鐘，取出再次刮凈沖洗好。
如果豬蹄的異味比較重，火燒清洗後還可以浸泡壹下。在清水中放入拍散的蔥姜和料酒，也可以加入幾顆花椒，把豬蹄放入水中浸泡壹兩個小時，期間換壹下水。豬蹄在空氣中放的越久，外皮會發粘，腥味越重。中醫講究望聞問切，尋到源頭，也好對癥下藥。采取措施，第壹，毛及毛囊，可采用火燒的辦法讓其碳化，然後清洗即可。
制作豬蹄時不需要再放鹽和味精等調味品，尤其是把豬蹄作為催乳食品的時候。豬蹄湯味道濃郁，溶解了許多膠原蛋白，不浪費營養，可以用豬蹄湯煮面條，節省食材，營養豐富。檸檬汁、白酒，另外，也可以用檸檬汁或者白酒浸泡。這兩種物質都是強效去除異味和腥味的，將豬蹄浸泡其中，大約10-20分鐘就可以壓住腥味了。傳統的方式是采用燒的方式，燒可以讓豬蹄的毛發和角質層完全碳化，除去這層碳化的物質，就充分清理幹凈了豬蹄的毛發角質層。