鱔魚怎麽殺方便又幹凈
用壹手抓住鱔魚的尾部迅速提起，將鱔魚的頭部狠狠甩向堅硬的地面或水池邊(手別松開)，使活魚被摔昏，而後便可從容宰殺。此法要點是，壹無須擔心手被魚咬而縮手縮腳(還沒聽說鱔魚傷人的事呢!)，二動作必須快速而準確,三是必須壹條壹條地捕捉宰殺,不能圖省事而壹抓幾條。
摔昏後的鱔魚，其加工可采用下述方法:將鱔魚頭頸部用釘子固定在木板上(最好先找塊木板，在壹端釘上根長釘，使之穿透木板露出2厘米左右長的釘尖，而後翻轉木板，使唱時，直接將鱔魚頭部戳到釘尖上即可)，左手拉直鱔魚尾部，右手持刀片(以廢鋸條制作者為佳，也可用半井剪刀代替)從魚頸部戳入，緊貼魚脊骨由上向下順著魚肚劃至魚尾,使魚腹剖開，取出內臟,翻轉魚身後用相同方法劃割魚骨兩邊，以剔除鱔骨，如此便可制得壹條完整的鱔魚肉。清潔之後，或切絲或切片,均可自如選擇。
鱔魚的食用人群
1.特別適宜身體虛弱、氣血不足、營養不良之人食用；脫肛、子宮脫垂、婦女勞傷、內痔出血之人也可多食；風濕痹痛、四肢酸疼無力、糖尿病患者、高血脂，冠心病、動脈硬化者都可多食；
2.鱔魚動風，有瘙癢性皮膚病者忌食；有痼疾宿病者，如支氣管哮喘、淋巴結核、癌癥、紅斑性狼瘡等應謹慎食用；另凡病屬虛熱，或熱證初愈，痢疾，腹脹屬實者不宜食用。