這種燒餅是用酥脆的面團和餡料做成的，餡料是火腿或豬油。爐膛爐烤，燒餅酥脆，焦黃可口。非常好吃。這種燒餅只有這個地方有，那就是黃橋。外酥裏松，油而不膩，大家都很欣賞。
這種黃橋燒餅很有名，有很多年的歷史了。這是誰的發明？現在誰也說不清楚。
早在明代，黃橋就是江淮地區重要的糧食集散地，黃橋燒餅作為江(燕)曲(唐)海(安)地區搬運工的“古老而方便的快餐”。
抗日戰爭時期，新四軍東進，開辟抗日根據地，在黃橋這裏打了壹場激戰，成為著名的黃橋戰役。新四軍日夜奮戰，有時幾天沒吃壹頓飯。黃橋當地的人看到這壹幕都很著急。後來他們想出了用這種燒餅安慰新四軍的辦法。人們沒日沒夜地趕著做，有專門的指導，開始小規模地做。後來推廣開來，全鎮都做了。新四軍吃了這種燒餅，增加了兵力，在戰爭中很活躍。最後取得了巨大的勝利。黃橋燒餅成為支前食品，為抗戰勝利做出了不可磨滅的貢獻。
建國初期，毛澤東在與身邊的警衛戰士陳長江的壹次談話中稱贊“黃橋燒餅很有名”。
上世紀70年代，黃橋籍作家顧寄南的散文《黃橋燒餅》被收入人民教育出版社的中學語文教材。黃橋的故事，黃橋決戰，黃橋燒餅，影響了壹代人。
當時留下了壹首廣為流傳的民歌:
黃橋燒餅歌
(李增步詞，張美曲)
黃橋燒餅黃黃的。黃煌燒餅是壹種安慰。
燒餅要用熱火烤，軍隊要幫助人民。
同誌們，吃飽飯，多打勝仗，多交槍。
從此，黃橋燒餅更加出名了。
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