我說的朝鮮辣魚是中國朝鮮族人吃魚的壹種做法。中國北方漢族人都愛吃，尤其女人更偏愛吃這種辣魚。在韓國人的飯店我沒吃過，北朝鮮人的飯店做的辣魚不鮮美，如同魯菜重色重味。我自己學著做，在單位和家裏反映壹致很好。
明泰魚是普通朝鮮族人家最常見的魚類，我們小時侯也叫它高麗棒子魚。以前是最便宜的魚，也是漢族人不吃的魚，現在世面上可是較貴的壹種魚。鮮的明泰魚根本就見不到，冰鮮的在撫順是6.5元/500克。在市場上出售的明泰魚是無頭的。明泰魚自身沒有什麽味，吃它全靠調好料後期腌制入味。
主料明泰魚兩條，處理幹凈後備用。配料：辣椒面（根據自己的喜好選擇粗中細）、大蔥、香菜、醬油、味精。
做法。把辣椒面和大蔥段用醬油拌好，用蓋蓋嚴15-30分鐘，急可以現拌現做。吃辣魚我是反對用熱油炸辣椒，既沖跑了魚的清香，也沒有了辣椒原有的辛辣味。蒸鍋上氣候後，把魚碼盤撒上拌好的配料後進鍋，蒸上1.5分鐘，就出鍋，撒香菜和味精，淋上明油即可。做法很簡單。如果口重可以選擇老抽，如果南方人，可以先把魚進鍋蒸，魚出鍋後再投放配料。此菜特點是魚味清香，蔥味濃郁，辣味適口。吃起來清淡、爽口、不油膩！是瘦身菜！女孩子壹人可以吃兩條。
朝鮮辣魚的做法二：
1，鱈魚去頭，內臟，用鹽，味精，水略腌15分鐘。
2，腌制好的鱈魚，上屜蒸5分鐘。
3，裝盤，澆上辣魚汁即可。
辣魚汁的制作：500克水，加400克醬油，鹽少許，味精5湯勺，白糖8湯勺，菠蘿精2湯勺，辣椒面4兩，孜然面3兩，魚骨粉3湯勺。燒開後，用糯米粉勾芡。涼後加蔥段。
以上是飯店大量制作的配方，在家裏可以根據情況按比例減少辣魚汁的制作量