1.壹磅新鮮青椒。去掉大樹枝。註意小刺，又尖又硬。小心不要紮到手。然後用清水浸泡，晾幹備用。壹定要擦幹。
2.花和辣椒完全晾幹後，放入耐熱容器中，可以是鐵鍋，也可以是不銹鋼盆。妳需要加入壹些香葉和肉桂，再加入壹些八角，可以釋放出很好的香味。
3.準備菜籽油900毫升，油加熱到6-7成熱，油溫200度左右。此時油溫很高，小心燙傷。
4.花椒油壹次泡三次，不能壹次全倒。首先舀3湯匙熱油到胡椒中，稍微攪拌壹下。這是第壹次。然後等油鍋冒煙，再往辣椒裏倒2-3勺熱油。這是第二次了。
當鍋裏的油開始冒煙時，關掉火源，慢慢把油全部倒入辣椒裏。同時攪拌，使辣椒受熱均勻。這是第三次了。
6.油溫非常高。辣椒受高溫刺激會張開嘴，瞬間激發出辣椒的香味。很濃郁，但是壹直高溫爆炒，青椒的香味也會揮發很多。所以前兩個逼出來壹些香味。
7.待花椒油溫度自然冷卻後，用壹層保鮮膜密封。需要放置幾天，浸泡24小時。
8.第二天掀開面紗，滿是濃烈的辣椒味。麻味層次要豐富，力量感十足。大麻味道很棒，而且裏面全是胡椒。
9.花椒泡了兩天，吸了不少油。用漏勺瀝幹，然後放在瓶子裏涼著吃。這個小瓶子可以用壹年，沒有任何問題。
10.不要浪費剩下的胡椒。放在瓶子裏備用。做飯的時候放壹些進去。效果也很好。我嘗過兩個，真的很強。炒五六個菜差不多就夠了。