1. 淮山藥打粉（可以用生山藥，洗凈削皮，蒸熟做成山藥泥）
2. 面粉、淮山藥粉、枸杞放入碗內
3. 邊加水邊攪拌，攪成糊糊狀就可以了。（如有面疙瘩，用勺子壓就可以了）
4. 放入蔥花攪拌均勻
5. 打三顆雞蛋進去，攪拌均勻
6. 放入適量鹽，攪拌均勻，放壹邊醒幾分鐘
7. 碗裏打兩個雞蛋攪拌均勻（後面往雞蛋餅上抹均勻）
8. 鍋燒熱，加少許油
9. 用手轉動鍋，使鍋的周圍有油（防止雞蛋餅粘鍋）
10. 盛少許6中的面糊糊，倒入鍋中，用鏟子扁平（要從四周倒入，面糊糊會自動流向中間；如果是平底鍋就從中間倒，會自動向周圍流。壹定要撒勻，火要改為小火）
11. 加入少許7中的雞蛋液，用鏟子向四周扁平
12. 邊緣翹起的時候，用鏟子把雞蛋餅轉動壹下，翻過來，過半分鐘就熟了
雞蛋2個、蘋果半個、低筋面粉少許、熟黑芝麻少許
調料：黃油適量、白糖適量
步驟：
1：準備好所有材料。
2：取半個蘋果，去皮去核切成小丁。
3：黃油放入鍋中融化。
4：加入切好的蘋果丁，調入少許白糖。
5：因為加了白糖，翻炒幾下會有壹點湯汁出來，蓋上蓋子悶1、2分鐘。
6：當蘋果炒至軟爛時，加入少許熟的黑芝麻拌勻，盛起備用。
7：雞蛋磕入碗中，加壹點點的白糖。
8：雞蛋打散以後加入少許低筋面粉。
9：攪拌成無顆粒的蛋糊。
10：平底鍋開小火，刷上壹層薄油，倒入壹半的蛋糊，煎至蛋皮表面剛凝固的時候，在1/4處鋪上炒好的蘋果丁。
11：用鍋鏟把整張蛋皮對半對折，再輕輕把邊緣壓緊。
12：然後從沒有蘋果的那頭掀起，蓋在有蘋果的這壹半蛋皮上，稍稍煎制即可。