1.對胃酸的作用:苦杏仁苷可被胃酸或乳脂酶水解產生氫氰酸和苯甲醛，苯甲醛可抑制胃蛋白酶的消化功能。服用少量杏仁，在體內緩慢水解，逐漸產生少量氫氰酸，不會引起中毒，但有鎮靜呼吸中樞的作用，故可使呼吸運動趨於安靜，表現出止咳平喘的效果。
2、降血壓的作用。能使呼吸運動趨於安靜，起到止咳平喘的作用。直接塗於正常皮膚可產生局部麻醉(如止癢等。).
3.抗癌作用:苦杏仁提取物灌胃100mg和200mg/kg體重10天對小鼠移植性肝癌有明顯的抑制作用。
4.促進肺表面活性物質的合成:苦杏仁能促進正常動物肺表面活性物質的合成，但不僅能促進油酸型RDS實驗動物肺表面活性物質的合成，還能改善病理變化。
5.其他作用:苦杏仁苷具有抗突變作用，可防治抗腫瘤藥物尿素引起的糖尿病。此外，苦杏仁油(即苦杏仁油)有驅蟲和殺菌作用。體外試驗可殺滅人體蛔蟲、蚯蚓等。，並能殺滅傷寒和副傷寒桿菌。臨床應用對蛔蟲、鉤蟲、蟯蟲有效，無副作用。
擴展數據:
意大利都靈壹家醫院的科學家觀察到，經常吃杏仁的男性精子數量和質量都很高，但每天最好不要超過7個。
為了驗證杏仁是否能提高男性生育能力，科學家邀請了100名男性誌願者參與研究，所有誌願者都在接受不育治療。
在實驗中，研究人員要求第壹組誌願者除了正常飲食外，每天還要吃7個堅果。第二組誌願者需要減少飲食中的飽和脂肪酸，並限制肉類和奶制品的消費。
結果顯示，兩組誌願者的飲食對治療不育癥有積極影響，杏仁對男性生育能力有積極作用。
百度百科-杏仁
人民網-杏仁的功效與作用:壹天七顆杏仁有這樣的好處。