浙江臨安天目山九獅村出的冬筍好吃。
冬筍雖好，但它很有意思。產地不同，差距會非常大。即使同是冬筍，城裏產的，再怎麽芬香鮮美，也不及山中所長。只有生在山野，肉質才緊致、脆嫩，讓人壹嘗難忘。甚至壹樣生在山野，筍的品級也分好幾等。其中浙江臨安天目山九獅村出的筍，堪稱翹楚。連《舌尖上的中國》都曾慕名尋味到訪。
這裏的冬筍，肉質細而緊，澀味輕、筍香濃。其它地區，半斤只得1-2兩左右，而它至少2-3兩，甚至更多，得筍率也很高。同樣的價格，吃得夠鮮、夠滿足！而它之所以這麽好，歸根結底，離不開這片土地。
由於地質結構影響，這裏覆蓋著壹層厚厚的腐殖質層黃土壤，達1米多厚深，呈酸性，其它地方難尋。而黃泥越厚，筍越肥且越脆，因此出了這山沒這味。兩頭小，中間大，金黃色的筍殼油光發亮。鱗片壹樣的筍衣，緊緊包裹著筍芯。剝去外殼後，筍尖嫩，筍衣薄，筍片味甘肉厚。隔著屏幕都能感受到鮮、嫩！
但想得到這味鮮，並不容易。冬筍自然生長，人們並不多加幹預，加上冬天上山的人少，山上雜草很多。冬筍難挖難找，要想找到，全靠村民們多年挖筍的訣竅。
先看竹林顏色。墨綠茂盛的是大年竹林，這樣的竹林才是有冬筍。再看竹鞭走向。壹般在竹鞭兩端，才能尋到冬筍。
冬筍產量少（與春筍比較大概在6:1左右），有時挖上壹天，也所獲無幾。賣出的價格，還未必抵得上人工費用。可村民卻怎麽也舍不得錯失這口鮮。他們知道，如果錯過時機，冬筍繼續生長，可就又得再等上壹年了。