羊肉與胡蘿蔔很搭，蔥姜花椒水起了作用，壹點兒羊肉的膻味也沒有，餃子裏的湯汁尤其鮮美~
用料
主料面粉250克 羊肉200克胡蘿蔔100克
輔料香菜25克香菇3朵
調料食鹽1茶匙醬油1湯匙姜1小塊花椒3克香油1/2湯匙細香蔥1棵
羊肉胡蘿蔔水餃的做法
1.將原料清洗幹凈，胡蘿蔔去皮，香菇焯水
2.細蔥姜末、花椒放到碗裏，用滾開水浸泡(蓋好)至水涼透
3.用篩網將水中蔥姜等料過慮出去
4.過濾好的蔥姜花椒水備用
5.把羊肉用清水浸泡兩個小時左右，中間換兩次水，可去膻味
6.剁羊肉，邊剁邊用小勺加蔥姜花椒水，使其浸透到肉裏
7.在剁好的羊肉裏加入香油、醬油、微量鹽
8.充分攪拌均勻
9.把胡蘿蔔、香菇分別剁至細碎，香菜切細末
10.蘿蔔碎用壹點香油拌壹下，保護水分不溢出
11.菜碎與肉合在壹起，再加壹點花生油
12.充分攪拌均勻
13.分多次加水和成光滑的面團，蓋好餳30分鐘左右
14.面團再次揉勻，搓成長條狀，切成大小均勻的小劑子
15.面劑子用手壓扁，用搟面軸搟成圓圓的餃子皮
16.包好的水餃，留出需要當時吃的煮熟，可按每次食用量，裝入凍盤蓋好放入冰箱進行速凍，吃的時候煮熟即可
烹飪技巧
1、邊剁邊加蔥姜花椒水，可有效去除羊肉膻味，讓餡更鮮味，做好的餃子有灌湯的口感；
2、6歲以上孩子吃，蔥姜花椒水可浸泡的濃壹些，會更出味；
3、自己感覺菜和肉的比例：1：1最好，也可根據喜歡加減；
4、羊肉性溫熱，上火時少吃。