練習1
調料的用量:
材料:小麥粉(400克)；
輔料:牛肉(肥瘦)(600g)、大白菜(260g)、大蔥(110g)；
調料:花生油(50g)、醬油(30g)、鹽(2g)、味精(1g)；
方法:
1.牛肉磨碎，用醬油、鹽和味精調味；白菜洗凈，切成細粉。
2.將面粉和冷水混合後揉搓3 ~ 5分鐘，然後抹少許花生油，揉搓均勻後靜置10 ~ 20分鐘。
3.將面團分成直徑2 cm的小塊，壓平，用直徑6 cm的搟面杖搟成皮。
4.包的時候把牛肉、白菜、洋蔥拌勻，舀2.5湯匙，用皮包好，揉成餡餅。
5.大火燒熱鍋，將餡餅放入鍋內稍烤片刻，即倒入適量花生油，煎至兩面金黃，香氣四溢，即可盛出食用。
練習2
湯面牛肉餡餅
配料:牛肉蔥姜鹽味精胡椒香油醬油白芝麻雞蛋白糖十三香
生產步驟:
1，500g牛肉，洗凈去皮。加入洋蔥和生姜，剁碎成糊狀。
2.加入所有調味料。朝壹個方向攪拌後，放在壹邊。
3.在盆中放入適量面粉，澆上開水，邊澆邊攪拌成面團，冷卻成面團。
4、面團要很薄很軟，用手輕輕拉圖。
5.手上抹油，拿起壹個面團，在手裏揉成圓形壓平，放在手心裏，放上牛肉餡。然後，豎起手指，把面團像月餅壹樣收在中間，直到封口不漏肉餡。去掉多余的面團，然後把餡餅放在盤子裏，用除了大拇指以外的四個手指把它展開成圓圈。
6.將鍋中的油放松，將餡餅放入油溫中。如果覺得餡餅不夠大，可以在餡餅放入鍋中後，壹邊用手指翻動，壹邊繼續將餡餅壓平。兩面金黃的肉餡，熟了就可以吃了。