1.將猴頭菇洗凈，用清水浸泡30分鐘，然後放入沸水鍋中，加入適量食用堿，用小火慢煮至猴頭菇發育完全，無硬核。先用清水沖洗，再沖洗至堿味去除。
2.猴頭菇洗凈，放入清水鍋中，用小火煨1小時，再加入肉湯或油脂，繼續煮至猴頭菇爛熟。
3.猴頭菇洗凈，猴頭菇加湯籠蒸至無硬心。再把頭發浸濕。
無論采用哪種方法浸泡猴頭菇，都要註意兩個關鍵點:
1，猴頭菇洗凈，用清水浸泡30分鐘以上，然後煮熟或蒸熟，就好了。
2.水煮猴頭菇要泡水，中間要換幾次水。每次換水的時候都要把猴頭菇從水中擠出來，然後浸泡在水中，更好的去除苦味。
幹猴頭菇可以用以下四種方法浸泡:
1先用清水將猴頭菇洗凈，然後放入鍋中，加入開水蒸幾個小時，直到猴頭菇手無硬塊為止；2先將猴頭菇洗凈，然後放入清水鍋中用小火煨幾個小時，直至熟透；3.先將猴頭菇洗凈，然後放入沸水鍋中，加入適量食用堿，用小火慢燉至猴頭菇爛熟，再先用清水沖洗幹凈後再沖洗至堿味去除；4先將猴頭菇洗凈，然後放入清水鍋中，用小火煨2 ~ 3小時，再加入清湯或油，繼續煮至猴頭菇爛熟。當然猴頭菇也可以加湯，籠蒸。
壹般來說，幹猴頭菇適合泡水而不是醋，而且猴頭菇洗凈後，最好先用冷水泡壹會兒，再加入開水籠蒸或鍋燉，效果更好。另外需要註意的是，猴頭菇即使是泡過的，也要先放入容器中，再用姜、蔥、料酒、高湯蒸熟。