鵪鶉可與滋補品之王人參相提並論，被譽為“動物人參”。鵪鶉肉的營養分析:醫學界認為，鵪鶉肉適合營養不良、體虛、貧血頭暈、腎炎水腫、腹瀉、高血壓、肥胖、動脈硬化等患者食用。富含卵磷，能產生溶血磷脂，抑制血小板聚集，防止血栓形成，保護血管壁，預防動脈硬化。磷脂是高級神經活動中不可缺少的營養素，具有健腦作用。鵪鶉肉適合人群:壹般人都能吃。1.對病人、體弱者、高血壓者和肥胖者來說，它是壹種很好的補品。鵪鶉肉食療功能:味甘，性平，入大腸、心、肝、脾、肺、腎經；本品能補中益氣，清利濕熱；適應癥為水腫、肥胖性高血壓、糖尿病、貧血、胃病、肝腫大、肝硬化、腹水等疾病。《本草綱目》中說:“肉能補五臟，益中焦，養氣機，強筋骨，抗寒熱，消熱。”"紅小豆和生姜煮的肉可以止瀉，使人發胖."適用於治療消化不良、身體虛弱、咳喘、神經衰弱等。治療神經衰弱或益智:鵪鶉肉可與枸杞子、益智仁、遠誌同煎。肺結核、肺虛久咳的治療:可以適量用開水、冰糖吃鵪鶉蛋。治療腎虛腰痛陽痿:鵪鶉蛋可以和韭菜炒著吃。鵪鶉肉做法指南:適用於煎、炸、烤、燉、煎湯等烹調方法，如“脆皮鵪鶉”、“芙蓉鵪鶉丁”、“烤鵪鶉”；或者作為滋補藥膳的主要成分。用法說明:每次半只鵪鶉(約80-100g)。