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解釋:1，米粉或面粉；2.幹凈的大米；3.米飯食品
鄭代號:ufkf，u: 7cbf，gbk:bc40。
潮人把所有米粉、面粉、土豆粉之類的食物都叫“？”。這就像壹個蘿蔔糕，潮人叫它“菜頭？”(菜頭是潮州蘿蔔的別稱)，年糕叫“甜？”，面包叫“面條？”松餅叫做“松餅？”。而把米線蒸成薄片，切成條，叫做“？篇》，那麽所謂的潮州話呢？其實就是別處所稱的蛋糕，只是包含的範圍不是單純的“蛋糕”。
潮式？還有壹種“油炸”蒸成半寸厚，切成三角形。炒好後，加入甜醬油、花生粉等配料，就成了美味的小吃。在汕頭，油炸？最有名的是永和街的壹個攤位，因為炸的好吃，每天總是供不應求。去汕頭的人總會去那裏試試。汕頭小吃有“三絕”，分別是:馬勞宮的宗球(升平路頭)、西天巷的蠔烤、永和街的油炸？。
魚丸？，也就是廣府人所說的“魚蛋湯和米粉”，對吧？把條在煮好的魚丸湯裏泡壹會兒，撈起。加入蔥花、豬油、肉片、(魚+皇)胸肉、魚丸、湯汁。香港大牌“余丹芬”(潮州的泡沫？文章)，這是吃法，但真正出自正宗潮州風的很少，所以味道當然會打折扣。
汕頭早上還有壹種早餐，叫“？果汁”，是“油炸的？”“飯的那種？”切成條狀加水煮沸至糊狀後食用。這種？果汁有米飯的味道。吃的時候經常用鹵汁和紅燒肉煮，也有人用幹鹵豆角。？果汁只能在早上吃。早上起來很早，不想吃別的。這個時候？壹碗果汁，壹塊紅燒肉，三毛四的油煎豆腐幹，就是壹頓經濟又美味的早餐。