調料1:洋蔥姜水約40毫升，高湯約500毫升，水澱粉2湯匙；
調料二:1小勺料酒、0.5小勺糖、1小勺醬油、少許胡椒粉、1.5小勺澱粉、1蛋清、0.5小勺香油、適量鹽；
調料三:大蔥1段，姜1小塊，八角1小塊，桂皮1小塊，生抽1大勺，老抽1大勺，冰糖20g左右；
練習:
1.準備好各種原料，菱角洗凈去皮備用；
2.將豬肉剁成小肉丁(不要剁太多)；
3.將洋蔥姜水分次加入肉餡中，朝壹個方向攪拌均勻，然後加入調料2中的所有調料；
4.朝壹個方向繼續攪拌均勻；
5.菱角切成小粒，放入肉餡中；
6.繼續朝壹個方向攪拌；
7.然後分成四份，團成球，做成大球(雙手之間反復拍打幾次球，使其牢固)；
8.鍋中放適量油，加熱至六七成熱，放入肉丸，炸至肉丸表面金黃(未完全熟)；
9.取另壹個鍋，放入高湯和調料3中的所有調料，燒開；
10.加入炸好的丸子，蓋上蓋子，小火燉40分鐘左右；
11.取適量煮丸子的湯，倒入水澱粉，熬成濃汁；
12.將醬汁澆在煮熟的肉丸上。
小貼士:
1.不要把肉切得太細。先把肉切成顆粒，然後稍微剁碎，不要剁成糊狀。
2.做丸子的時候，要用手反復拍打丸子，讓丸子更緊實。可以用清水沾濕手掌，防止肉粘手。
3.炸丸子時油溫略高，不必炸透丸子，表面炸成金黃色即可；
4.調料中蔥的姜水做法1:蔥、姜切絲，倒入開水，浸泡20分鐘左右，然後撈出蔥、姜，剩下的就是蔥、姜水。