所選羅非魚，手摸肉質有彈性，鰓微紅或深色，眼球微凸清晰，無鱗片脫落，無異味。活羅非魚應放在淡水中，並定期更換。新鮮的死羅非魚要清洗幹凈，裝入保鮮袋，放入冰櫃中保存。
功效:
1.健脾和胃
羅非魚味甘、性平，入脾胃經，具有健脾和胃、開胃止嘔的功效，可用於脾胃虛弱、厭食、惡心、胃痛、嘔吐、營養不良的輔助治療。
2.利用水去濕
羅非魚入脾經、大腸經，其中脾臟主要運水除濕，大腸主要排瘀排濁。因此，食用羅非魚還具有活血化濕的功效，可用於痢疾、水腫、便血等疾病的輔助治療。
3.通經消腫
羅非魚還具有調理中焦、益五臟、疏通血管、消腫止痛的功效，可用於乳汁不通、癰腫、瘰癧、牙病、牙痛等產後癥狀的輔助治療。
滋養補氣
羅非魚味甘，不冷不燥，是非常好的滋補食品。而且羅非魚富含優質蛋白質，不僅容易消化，還能促進傷口愈合，增強免疫力。非常適合老人、小孩、婦女和病後虛弱的人。
5.降低血脂
羅非魚含有大量不飽和脂肪酸，可與血管中的膽固醇結合形成高密度脂蛋白，從而降低血脂，降低腦血栓、動脈粥樣硬化、中風等心腦血管疾病的風險，適合高血脂患者食用。
6.美麗美麗
羅非魚富含硒、維生素e等礦物質元素，硒是心臟代謝不可缺少的元素，具有很強的抗氧化作用。維生素E除了抗氧化作用，還有美容養顏、抗衰老的作用，適合女性朋友食用。