簡單的煎炒之後，鍋裏滿是麻辣的味道。
配料:芋頭
配料:辣椒、大蒜、小蔥。
調料:醬油、蠔油、生抽、澱粉、植物油。
~ ~ ~ ~具體方法~ ~ ~ ~
1，芋頭皮洗凈，然後下鍋蒸，筷子可以插過去；準備好辣椒，切成小圈備用。
2.將蒸好的芋頭去皮，切成滾刀塊。
3、鍋中準備壹個寬油，油溫七成熱，放入芋頭中炸至四角變黃，即可控油撈出。這個油溫更高，因為芋頭是熟的，所以只需要大火快炒。
4.準備壹個碗，倒入半碗水，3勺生抽，1勺蠔油，少許生抽(增色)和壹勺澱粉拌勻。這種調料的用量需要根據配料的多少來增減。也可以提前品嘗味道，進行調整。
5.鍋裏留底油，放入蒜片翻炒。蒜片上色後，就可以倒第四步準備好的汁了。
6.汁稍濃時，可以放入炒好的芋頭和辣椒，翻炒均勻後出鍋。
8.上桌後撒上壹些性感的蔥花，增色添香。
芋頭有什麽營養？
芋頭是壹種堿性食物，可以中和人體內積累的酸性物質，調節人體內的酸堿平衡值。具有美容養顏、烏發的作用，還可用於防治胃酸過多。芋頭還含有豐富的蛋白質、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鈉、胡蘿蔔素、煙酸、維生素C、B族維生素、皂甙等成分。在所含的礦物質中，氟的含量比較高，具有潔齒、防齲、護齒的作用，家裏老人小孩都可以吃。此外，芋頭中含有豐富的粘液皂甙和多種微量元素，能幫助人體糾正因微量元素缺乏而引起的生理異常，同時還能刺激食欲，幫助消化。
芋頭怎麽處理？
有些朋友在處理過芋頭後經常皮膚發癢，因為芋頭中含有豐富的粘液皂甙，容易引起皮膚瘙癢和過敏。建議我們在流水中處理，或者戴上手套，避免芋頭的粘液粘在皮膚上，引起過敏。