粵菜
蜜汁叉燒是廣東省的傳統名菜，屬於粵菜，也是廣式燒臘中的經典名菜。
菜肴的原料
梅花肉(即豬的上肩肉)
菜肴配料
叉燒醬2大勺1/4小勺鹽1小勺料酒2片香葉1大料1小勺蜂蜜。
生產和制作
1.將肉切成厚度約1 cm的塊，加入鹽、料酒、叉燒醬、香葉、大料，用手攪拌，蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏12小時以上。
2.把烤箱預熱到200度。烤盤上鋪油紙或錫紙，用手擠去多余的汁液，去掉香葉和大料，平鋪在油紙上。
3.在碗裏的果汁中加入壹勺蜂蜜，做成蜂蜜汁。
4.用刷子在肉上刷壹層蜂蜜汁。
5、放入烤箱中間，上下火，200度，定時20分鐘。烤10分鐘，然後取出，翻過來再刷壹遍蜂蜜。
6，然後送入烤箱烘烤，直到計時完成。
7.待肉涼至微涼後，順紋路切成條狀。
8.把三塊並排橫放，然後把並排的三塊肉穩穩地放在上面，放在盤子裏。
蜜汁叉燒介紹
叉燒醬(2湯匙)
蜜汁叉燒的步驟:
1.準備好所有的材料
2.五花肉洗凈去皮，切成小塊。用叉子在五花肉的前後叉壹些小洞(方便品嘗)。
3.生姜切片，大蒜搗碎
4.將五花肉放入大碗中，加入姜蒜和2湯匙叉燒醬。(肉可以多放，肉可以少減，喜歡鹹點的可以拿壹湯匙醬油。)
5.蓋上保鮮膜，冷藏過夜。
6.烤盤上鋪錫紙，防止滴油，方便清洗，放上烤網，取出腌制好的肉，放在烤網上。
7.放入預熱好的烤箱，上下火180度，中層30分鐘。
8.15分鐘後，取出蜂蜜刷兩面，翻另壹面繼續入烤箱烘烤(註意最後幾分鐘，上色滿意提前取出)。
9.拿出來晾晾。
10.切片後上桌。