黃瓜1500克
250克精鹽
配件:
醬油350毫升
70克糖
白酒10克
生姜10克
大蒜10g
胡椒15g
花椒10g
八角8克
花生油30克
黃瓜泡菜的做法:
1.黃瓜3斤左右。如圖所示將其切成片。黃瓜切好後撒壹層鹽，腌制過夜，不要放太多鹽。
2.把鹹黃瓜的水全部倒掉，把黃瓜裏的水倒掉。
3.用重物壓黃瓜，盡量多壓幾個小時把黃瓜裏的水全部壓出來(我做豆腐用的是模具，下面有漏口，水可以滲出來，底部有個小盆接水)。
4.醬油350ml，白糖70g，白酒10g左右壹起放入鍋中。醬油燒開，白糖融化，關火，找個容器，倒在空氣中冷卻(喜歡甜的可以多加點糖)。
5.根據自己的口味準備姜蒜，喜歡辣的，也可以放辣椒。
6.將洗凈的黃瓜放入涼拌醬中，依次加入黃瓜、姜、蒜、辣椒，拌勻。
7.加入冷油的花椒大料，小火慢慢榨出油，撈出花椒大料。
8.趁熱倒在黃瓜上，或者放入冷油中。這張圖是剛做的。腌制幾個小時後味道更好。小貼士:不要放味精或雞精。
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<黃瓜泡菜>
主要成分:
黃瓜2500克
胡椒500克
配件:
適量的油
鹽250克
生姜80克
醬油1250g
大蒜100克
糖175克
白酒175克
味精50克
花生油100克
步驟:
1.準備材料
2.將胡椒切成段
姜片
3.將黃瓜洗凈，撒上鹽
放生姜
放入大蒜
放入胡椒
放糖在裏面
8.倒醬油
9.花生油被加熱和冷卻
10.加到菜裏
11.腌制兩三天。
小貼士:
1，註意香料的比例
2、煮醬壹定要汁，不能生。
3.這個菜菜是個泡菜。如果喜歡吃甜的，可以減鹽。但這不會持續太久。根據實際天氣情況。