蒜蓉蒸白菜
材料
大白菜半顆、掛面50克、大蒜3顆、小蔥3根、精鹽5克、白糖5克、雞粉2克、生抽適量、蠔油適量、食用油適量。
工作方法
第壹步:大白菜切條，洗凈備用；將大蒜切成蒜末；將洋蔥切成蔥花；將粉絲浸泡在溫水中使其變軟。
第二步:將大蒜洗凈去掉苦味，然後放入容器中，再往容器中燒壹些熱油。
第三步:在容器中加入精鹽、糖、雞粉、醬油、蠔油攪拌均勻備用。
第四步:在盤子上鋪壹層泡好的粉絲，再鋪上洗好的大白菜。
第五步:將蒜蓉醬放在大白菜上。
第六步:入蒸鍋蒸5分鐘。最後打開鍋蓋，撒上蔥花。上菜好吃。
作為壹道美味的蒜蓉蒸大白菜，底部的粉絲滿滿都是蒜蓉醬的味道，這就是成功。
大蒜醬法
這個蒜蓉醬，可以烤茄子，生蠔，扇貝，大蝦，非常好吃。蒜味太濃，也可以用來釣魚和拌菜。這很好。做到這壹點是有竅門的，以下是具體做法:
材料
大蒜3斤
調味品
食用油、蠔油、蒸魚醬油、味精、雞汁、糖。
工作方法
1.大蒜去皮後，全部切碎，越細越好。剁碎是最好的，如果碎了，味道會變差。
2.剁碎後，用清水浸泡壹會兒洗去其苦味，然後倒掉瀝幹。
3.鍋內燒2斤食用油，燒至六成熱，關火將壹半大蒜倒入鍋中，用油溫將它們煎至金黃色，然後倒入鐵質容器中。
4.油溫降至五成時，加入另壹半蒜，拌勻。最後待油溫降至20%後，加入味精20克、雞汁30克、糖20克、蠔油30克拌勻。