臘八蒜怎麽選鮮蒜臘八蒜用什麽蒜？

1，大蒜的最佳選擇是辮蒜，不經過特殊處理很容易變綠。壹定要去蒂去根，也就是從上面切壹點，這樣醋就能很快泡到蒜裏。臘八蒜顏色綠的關鍵就是這個蒜。千萬不要買包裝很緊，穿著白大褂的大蒜。為了延長保質期，那些大蒜在進入市場前都經過輻照處理。這種大蒜很難泡青，甚至沒有。要選擇外皮比較松，感覺馬上就要發芽的大蒜，過幾天就綠了。

2、臘八蒜配紫蒜最好:為什麽壹定要用紫蒜？這是因為紫蒜瓣小且腌制徹底，紫蒜中含有高含量的大蒜素，使得大蒜脆香可口。

3.那麽，為什麽壹定要用米醋呢？尹對的解釋是，這主要是從味道和顏色上考慮的。米醋顏色淺，泡過的大蒜顏色也壹樣。口感適中，酸味適中，香氣濃郁，微甜。醋泡的大蒜顏色黑，蒜瓣不夠綠，口感差。臘八蒜雖好，但並不適合所有人，也不能長期大量食用。臘八蒜能刺激胃酸分泌，對腸黏膜也有壹定的刺激作用。此外，有眼睛和牙齦疾病的人、脾胃發熱的人、口腔和舌頭有炎癥的人也要盡量少吃。

4.臘八蒜是蒜還是老蒜:泡臘八蒜最好用鮮蒜和鮮紫蒜。

5、腌制“臘八蒜”還得用紫蒜。紫蒜花瓣小，可以泡透。蒜瓣堅硬緊實，腌制後脆脆的。泡蒜最好用米醋。米醋顏色淺，腌制的蒜可以是青的，酸的。

6、臘八蒜的做法。

(1)準備米醋和大蒜。

(2)大蒜去皮。

(3)將大蒜放入幹凈的瓶子中。

(4)倒入米醋。

(5)米醋可以泡在大蒜裏。