鯽魚豆腐湯沒有嚴格的燉煮時間。它的燉煮時間與鯽魚的大小、配料的多少、溫度等因素有關。壹般建議用大火燉20-30分鐘左右。如果燉的時間太短，鯽魚可能會半生不熟，有腥味。燉的時間過長，魚會變老，味道變差，這可以通過湯的顏色來判斷。壹般燉至湯汁稠白即可關火。
2鯽魚豆腐湯燉6小時。鯽魚豆腐湯大概15-30分鐘就可以做好了。如果燉6個小時，魚可能已經變得很軟很爛，口感和鮮味也會變差。此外，豆腐含有大量水溶性維生素。如果燉的時間過長，維生素會大量流失，導致其營養價值降低。所以壹般不建議燉鯽魚豆腐湯6小時。
3鯽魚湯怎麽燉的又濃又白才煮？在燉鯽魚湯之前，先將鯽魚放入油鍋中煎至兩面微黃再燉，這樣燉出來的鯽魚湯會很濃很白，因為煎出來的鯽魚含油量增加，有利於乳白色懸浮物的形成。
燉鯽魚湯的時間建議用火燉，因為高溫下油和水在蛋白質的作用下可以充分乳化，然後經過團簇撞擊形成小的脂肪顆粒，被鯽魚體內的膠原蛋白包裹形成乳狀，從而燉成乳白色的濃湯。
添加富含澱粉的食物為了燉煮出壹口又濃又白的鯽魚湯，建議可以添加壹些富含澱粉的食物壹起煮，如山藥、蓮藕、土豆等。當澱粉溶解在湯中時，湯的顏色會變成乳白色。
4鯽魚豆腐湯怎麽燉材料:鯽魚、豆腐腦、香蔥、姜、油、鹽。
練習:
1.鯽魚內臟、魚鱗清洗幹凈，洗凈，控幹水分。
2.豆腐洗凈後，切成小塊，紮蔥；生姜切片備用。
3.熱鍋放油，放入姜片炒香。
4.加入鯽魚，兩面煎至微黃。
5、然後加入沒過鯽魚的開水，加入蔥結。
6.大火煮15分鐘，然後加入豆腐轉中火10分鐘。
7.烹飪前5分鐘加鹽調味。上桌後，加入蔥花裝飾。