配料:核桃、食用油、糖、白醋、熟白芝麻。
生產方法:
1.首先將核桃去皮，將核桃倒入蒸鍋，放入開水鍋中，蓋上蓋子蒸10分鐘左右，然後取出放入冷水中浸泡3分鐘左右。取出後用手輕輕壹捏就能打開，就像剝花生壹樣。這是因為高溫蒸過的核桃殼膨脹，核桃殼吸收了壹些水分，會變得疏松。
2.將去皮的核桃仁放入冷水鍋中，加入壹勺鹽和壹勺白醋，這樣可以通過烹飪去除核桃中的苦味。水燒開後取出核桃仁，再次在鍋裏放冷水，再次煮。第二遍妳會發現湯很濃，這個時候就可以拿出來了。
3.將核桃放在水龍頭下冷水，將表面的雜質沖洗幹凈備用。這樣煮兩次的核桃仁，即使帶皮吃也不會有苦味。吃起來嫩嫩的，就像新鮮核桃的味道，非常好吃。
4.炒核桃:先在鍋底放少量香油，用鏟子抹勻，然後加入100g白糖，用30g冷水沖洗幹凈，開小火將糖全部融化，再加入2g白醋。這時候加白可以防止糖快速焦化，做出來的核桃仁也不苦。中火翻炒，直到鍋裏的糖由大泡變成小泡，再逐漸變成有點黃的麻油色。
5.將核桃直接倒入鍋中，慢慢翻炒，讓糖衣均勻的掛在核桃上。因為核桃是提前煮好的，不會炒。可以翻炒壹段時間，直到核桃變得有光澤。
在炒好的核桃仁中加入200克溫油，讓核桃在油中間慢慢炒。這壹步的作用是去除核桃仁中的水分，炒的時候不時攪拌壹下，防止粘連。
6.當鍋內油表面的氣泡變少時，加入少許冷油。這壹步的作用是讓糖漿更好的掛在核桃仁表面，從而在表面形成壹層琥珀色的塗層。
另外，準備壹個烤盤，將煮熟的白芝麻撒在托盤上，等核桃汁的顏色變深呈金黃色時，直接取出核桃仁倒在芝麻上快速攪拌，然後放在壹邊冷卻備用。隨著核桃逐漸冷卻，會很快變脆，琥珀色的核桃仁就做好了。