臘月初八，家家戶戶都要曬豆腐，民間稱之為“臘八豆腐”。其色黃如玉，入口綿軟，鹹中帶甜，清香鮮爽。如果再加上蝦米之類的食材，味道會更加鮮美。
說起這個臘八豆腐，有人說是臘八節做的，所以叫臘八節，也有人說和臘八節沒有關系，而是來源於壹個傳說中的巧合。據說在古代，壹對夫婦過著恩愛的生活。男的出去做生意，女的在家當演員。有壹天，我老婆剛買了豆腐準備回家做飯，收到壹個遠房親戚的邀請，要給某人做嫁衣。老婆走的很匆忙，走之前不要把豆腐放在門前的石磨上，過了兩三個月才回家。
臘八節的習俗:
1，吃臘八豆腐
臘八豆腐是安徽省乾縣的民間特產。乾縣家家戶戶都會在春節前夕，也就是臘月初八左右，在臘八曬豆腐。人們把這種自然曬幹的豆腐稱為“臘八豆腐”。
2.吃臘八蒜
1000克紫蒜，500克米醋，400克糖。選擇幹凈的容器作為泡臘八蒜的容器；選取大蒜，去皮，洗凈，晾幹，先用醋浸泡，然後加糖，拌勻，放在10 ~15，浸泡10天。
3.吃臘八豆
臘八豆是湖南省的傳統食品之壹，已有數百年的歷史。人們通常在每年立冬後開始腌制，並在臘月初八後食用，因此它被稱為臘八豆。
4.吃臘八粥
臘八粥，顧名思義，是用八種材料做成的，但根據地域不同，原料差別很大。壹般來說，大米、糯米、花生、紅棗、蓮子是必不可少的。