另外，我發現了壹篇文章，妳可以看看:
花生怎麽吃致癌性最小？
花生的吃法有很多種，生吃、炒吃、炸吃、煮吃都可以。花生的吃法很多，煮著吃最好。
水煮花生保留了花生中原有的植物活性成分，如植物甾醇、皂甙、白藜蘆醇、抗氧化劑等。，對預防營養不良、糖尿病、心血管疾病和肥胖癥有顯著效果。特別是β-谷甾醇可以預防大腸癌、前列腺癌、乳腺癌和心血管疾病。此外，白藜蘆醇具有很強的生物活性，不僅可以抗癌，還可以抑制血小板聚集，預防心肌梗死和腦梗塞。花生具有營養、保健和防病功能，對平衡膳食、改善我國居民營養健康狀況具有重要作用。
但是，在享受花生美味的同時，也要註意安全。花生是最易受黃曲黴侵染的作物。根據中國農業科學院油料研究所博士生導師李教授的研究，花生在整個生長過程中，包括在地下的生長期，都有可能感染黃曲黴。全世界科學家公認黃曲黴毒素是迄今為止發現的最強致癌物，尤其是黃曲黴毒素B1，其毒性是氰化鉀的10倍，砷的68倍。其理化性質相當穩定，在人體內不能降解，只能沈積在肝細胞內。當黃曲黴毒素的沈積超過人體的耐受量時，就會造成肝損傷，甚至誘發肝癌。
那麽，如何吃花生既安全又有益呢？首先要把外觀黃綠色的花生去掉，然後用流動的水浸泡沖洗，用清水煮熟，過濾後食用。黃曲黴毒素是水溶性的，即使加熱到200℃也不會被破壞。花生汙染的黃曲黴毒素經過漂洗和煮沸後，基本可以溶於水。從這個角度來說，吃煮熟的花生相對安全，容易消化吸收。