冬天很多人喜歡吃火鍋，而選擇涮菜時很多人也喜歡點酸菜和肥牛等，尤其是男士，單純的吃點火鍋沒法吃飽啊，來點酸菜再加碗米飯那鐵定飽飽的。
可火鍋終究是太油膩，還是少吃，我們提倡少油的飲食習慣，火鍋吃過了，很多人都覺得腸胃不舒服。而且很多火鍋店裏的油都是來路不明，即使正規渠道進的油絕大部分也都是轉基因的，真不建議在外面吃這些東西。
冬天的酸菜是壹種可以觸發靈魂的神奇存在，更多的我們還是直接把酸菜拿來炒菜吃。
今天這道菜，較以往有所不同，用了壹個小竅門，把酸菜從湯湯水水中解放了出來，讓酸味徹底釋放，呵呵呵，夠味，好吃噢！
做法：
1、酸菜洗凈，擠幹水分，抖散開。?
2、幹鍋燒熱（不放油），放入抖散開的酸菜，小火煸炒，炒至體積變小，酸菜變幹盛出（很有點累噢）?
3、鍋中放油，放入肥牛翻炒至變色，加醬油和少許鹽，最後放入酸菜，大火翻炒1分鐘出鍋。
用料 盒裝肥牛 黃辣椒醬 酸菜 半顆 蔥姜蒜 野山椒+野山椒水 8個野山椒+3大勺野山椒水 泡姜 壹小個 妳愛吃的蔬菜墊底 濃湯寶（高湯） 壹塊 酸菜酸湯肥牛的做法 蔥切斷姜蒜切片，野山椒切小段，肥牛解凍鍋內熱油放入兩勺黃辣椒醬炒香。
加入姜蒜繼續，再加入野山椒，再加入酸菜，炒呀炒?聞到香味過後倒入野山椒水，加入適量清水，加入濃湯寶煮開湯開過後加入蔬菜燙熟，夾起來鋪碗底，在放入肥牛片燙熟，鋪面上鍋內熱油，爆香花椒，淋油！！