輔料:去皮花生1兩(我說的都是以5斤油為準)，白芝麻1兩，茴香半兩，蔥姜片各1兩。
調味(重要):
1，紫蘇:這是紅油第壹關鍵料，不能用。藥店有賣，很便宜。紫蘇本身就有調色功能，紅油的鮮紅色全靠它。5斤油足夠準備1。
2.草果、豆蔻:這兩味有燥濕散寒的功效。兩者共同作用，可以降低辣椒的上火，增強香味。下面，準備2塊草果，2塊豆蔻，5斤油。
3.小丁香:很多人不知道這種調味聖品，只以為是藥材。用過壹次，就永遠忘不了它的味道。後面我就介紹壹下我家自制的丁香扁魚，很香。這裏準備5斤油1錢。
制作:準備工作完成，現在開始調制。壹定要註意步驟，尤其是調味順序！
1，幹辣椒，碾碎備用；將花生、白芝麻、茴香、草果、豆蔻、丁香用文火炒熟，然後碾碎備用。
2.將油放入壹湯匙，加熱至八成熱，以微煙為準，將姜片和蔥炒熟，然後撈出(註意姜壹定要跟在蔥後面)。
3.將紫蘇葉在油中沖洗幾次。千萬不要炒紫蘇葉，不然油會變紫。最好前後用濾網沖洗壹下，大概10秒就夠了，然後再取出。
4.此時關火，待油冷卻至六成(解析方法，油面無泡沫冒煙，攪拌時有輕微響聲，有少許煙出鍋)，放半斤花椒粉，拌勻，等1分鐘，再放半斤花椒粉拌勻，等1分鐘再放半斤花椒粉拌勻，再等壹分鐘。