生產步驟:
第壹步是處理外殼。先用清水把套管表面的鹽洗幹凈，然後用清水浸泡5個小時，再放在水龍頭上把水倒進套管裏，檢查壹下套管有沒有洞。如果有壹個洞，它需要被切斷。
第二步，切肉調味。將豬肉切成小塊或條狀，放入大鍋中。這壹步是關鍵，用絞肉機也不能偷懶。加入所有調料，然後倒入白酒，用手攪拌均勻，讓調料和豬肉充分融合。然後放入冰箱腌制半天。
第三步，做香腸。用棉線把腸衣的壹端系好，切下壹個可樂瓶，把腸衣套在瓶口上，慢慢把腌制好的肉塞進腸衣裏。如果壹次不能塞太多，就要用手舀壹些肉到最後，然後繼續倒，直到所有的肉依次倒完。填滿的香腸每隔15cm用棉線打壹個結。完成後，在外殼上打適量的小孔，便於排氣。
第四步，通風幹燥。將填充好的香腸在通風陰涼的地方幹燥約10天至約2周。
將幹香腸裝入保鮮袋，放入冰箱冷藏。吃的時候可以拿出來放在蒸籠裏，中火蒸30分鐘。
技巧
1.肥肉和瘦豬肉的比例最好是3:7。豬肉的肥瘦比例可以根據自己的喜好調整，但不能太瘦。如果肉太薄，香腸會更柴，不香。
2.蒸好後，將幹香腸放入冰箱保存。註意香腸的幹燥時間不是越長越好。時間太長，香腸會變幹，味道也不滋潤。
3.腸衣可以在豬肉攤上買(但是清理起來比較麻煩，所以建議妳用幹腸衣)，幹腸衣可以在賣食品添加劑的地方買。
千萬不要加蔥、姜、蒜，會酸的。
5.如果家裏有灌腸器，註意不要太快，太快了容易爆。
6.腌制時壹定要選擇高濃度的白酒，不能選擇料酒代替。