八大菜系排名：川菜、魯菜、浙菜、粵菜、蘇菜、湘菜、閩菜、徽菜。川菜最受歡迎。
1、川菜
說到川菜，大家的第壹印象就是辣，辣的那個爽呀，川菜是我國八大菜系之壹，起源於明朝。取材廣泛，善用麻辣調味，味道別具壹格。最出名的川菜有 ：宮保雞丁、辣子雞丁、水煮魚等等。
2、魯菜
魯菜是歷史最悠久的菜系之壹。起源於3000多年前。魯菜，難度最高的菜系。其口味，鮮香，鹹鮮為主。最出名的魯菜有糖醋鯉魚。
3、浙菜
說到浙江，想到的就是上有天堂下有蘇杭。浙菜烹飪已經有幾千年的歷史，東坡肉、荷葉粉蒸肉、龍井蝦仁都是著名的浙菜。
4、粵菜
粵菜起源於嶺南。其特點是選料精細，油而不膩，口感極佳。做法中還融合了壹些西方的精華，堪稱中西完美集合的美食。代表美食有：阿壹鮑魚、白切雞、蜜汁叉燒等。
5、蘇菜
蘇菜起源於兩千多年前。蘇菜擅長燉，燜，煮，風味清鮮。代表的菜有：清燉蟹粉獅子頭、鹽水鴨、無錫肉骨頭。
6、湘菜
是漢朝時期形成的菜系。口味變化莫測，色澤較濃，口味註重香辣。吃湘菜，就是下飯，剁椒魚頭、湘西外婆菜、郴州魚粉都是很著名的湘菜。
7、閩菜
發源於福州。主要是以烹制的天下美味食材，主要以“香”見長。佛跳墻、廈門沙茶面都很有名。
8、徽菜
徽菜主要是湯汁濃，味厚重，烹調方法上擅長燒、燉、蒸，重油、重色，重火功。徽菜起源於南宋時期的徽州府。火腿燉甲魚、虎皮毛豆腐都很有名。