1，新買的鍋要經過提煉，高溫加熱，倒入食用油燒透。這樣可以反復在鍋的表面形成有效的“保護層”，避免粘鍋。
2、做飯前壹定要預熱鍋，讓鍋體充分受熱。
3.鍋預熱後，用鍋鏟敲幾下鍋底，可以將鍋微小縫隙中的垃圾釋放出來。這就是養鍋的訣竅，持之以恒會很有效果。
4.鍋預熱後，壹定要放入常溫的食用油，然後馬上開始炒菜(切記不要用熱油)。冷油會在火鍋表面形成有效的保護層，避免炒菜時粘鍋。
5.鍋炸好後趁熱洗鍋。鍋冷卻後，鍋的表面會收縮，儲存壹部分烹飪湯汁，導致洗鍋困難且無效，毀了接下來的烹飪體驗。最好用溫水洗鍋。
6、淘米水是最好的洗潔精，如果能避免洗潔精之類的最好。
7.用鋼珠刷鍋要小心用力。如果手太重，也不利於鍋本身保護層的形成。
擴展數據:
粘鍋原因:
1，刷鍋破壞了鐵鍋的“保護層”。
鐵壺是有生命的，歲月會發生緩慢的化學反應，表面會自然形成壹層“保護層”，類似於陶瓷的釉面土層。這層的存在可以在壹定程度上起到不粘的效果，可以避免調味成分與鍋本身發生各種化學反應。
2.烹飪技術有問題——以烹飪為例。
冷鍋炒菜:炒菜前，鍋沒有充分預熱，就匆忙開始炒菜。錯誤在於火會使鍋底溫度迅速升高，導熱不均勻。部分區域的鍋體預熱膨脹後，會直接粘住食材，導致過熱；另壹部分沒有煮熟，如果不能快速翻炒，很容易導致粘鍋。
熱鍋熱油，就是在炒菜前加熱鍋的時候，倒入食用油壹起加熱，等到油溫開始冒煙再炒菜。
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