1.空心菜的葉子可以吃。很多人會用空心菜的葉子做蛋花湯。其實空心菜的葉子營養豐富，做法也很多。空心菜，又稱菠菜、白菜、竹葉菜等。是旋花科壹年生或多年生匍匐草本植物。原產我國熱帶多雨地區，適宜在濕潤地區生長，主要分布在嶺南地區，是夏秋兩季廣泛栽培的綠葉蔬菜。其可食部分為嫩莖葉，可炒可涼，湯相當於“菠菜”。它富含營養。100克菠菜含鈣147毫克，居葉菜之首。維生素A比番茄高4倍，維生素C比番茄高17.5%。空心菜采收期長，是夏季生長的葉菜。
2.空心菜的葉子也是可以食用的，而且比莖更豐富更全面。事實證明，蕹菜的葉子用來做湯、涼拌菜、油炸食品都非常好吃。很多人吃空心菜只吃莖，把葉子扔掉。其實空心菜的葉子也可以吃，營養比菜梗更豐富更全面。事實證明，蕹菜的葉子用來做湯、涼拌菜、油炸食品都非常好吃。
3.人們之所以不愛吃菠菜葉，是因為大多數人習慣把葉子和莖壹起放進鍋裏。莖煮的時候，葉子已經煮過頭了，當然不好吃。正確的做法是洗菠菜的時候把梗和葉分開，先把梗放進鍋裏，等梗快熟的時候再把葉放進去，這樣梗和葉都好吃。另外，單獨用菠菜葉做菜也很好吃，比如菠菜葉雞蛋湯，涼拌菠菜葉等等。